首页 > PPT模板 > 其它PPT模板 > 框架完整全面实用中西餐桌礼仪知识培训PPT模板.PPTX 【图片、文字、动画均可编辑】
框架完整全面实用中西餐桌礼仪知识培训PPT模板

餐桌礼仪/礼仪培训中西方餐桌礼仪


目录一 入座的礼仪二 餐具的使用方法三 进餐时的礼仪


01入座的礼仪


座次的安排 中国人请客传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。 在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。


座次的安排 西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。 在西方,右为尊,左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上,不可跷足。用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。


入座的礼仪 先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座;入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼 。


入座的礼仪 入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。


入座的位置 中方 客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。西方 一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人的左边的座位是第四主宾席。


02餐具的用法


中方餐具 中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。


西方餐具 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉;公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等;杯的种类更多,茶杯、咖啡杯为 瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品


餐具的使用方法 中方如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。


餐具的使用方法 西方如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。 。


03进餐时的礼仪


中餐上菜顺序 中方 ①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果


西餐上菜顺序 Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘 Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶


进餐的礼仪中方 筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。


进餐的礼仪 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音;喝汤时不要出声响,用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时不要一边吹一边喝,等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话,以示歉意。


进餐的礼仪 如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上


进餐的礼仪要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.


餐巾中方传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。  西方 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。


餐巾餐巾摊开应该放何处? 餐巾万一不小心滑下去怎么办?


餐巾想擦嘴时该怎么办错误:用纸巾擦。正确:要用餐巾擦拭,餐巾有分正反面,通常有印该店LOGO的为正面,要用反折的内侧来擦,擦完盖在餐巾内侧不外露,如果整条布都擦得脏兮兮,就请服务生再换一条。


餐巾暂时离席餐巾放哪里? 用餐完毕准备离席,餐巾应该放在哪里? 折好放置于桌上。


刀叉的使用刀叉该如何拿?刀叉的使用,应该右手持刀,左手持叉,使用时叉齿朝下,以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。使用刀子切食物,先将刀子轻轻推向前,再用力拉回并向下切,这样就不会发出刺耳声音了。


刀叉的使用吃西餐时右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉时,左手用叉用力固定食物,同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开,要把刀叉呈八字形摆放,尽量将柄放入餐盘内,刀口向内; 用餐结束或不想吃了,刀口向内、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。


面包篇 常主菜未上桌前,服务生会先提供餐包,放的位置一定是在主菜左侧,所以餐具左侧的面包是属于你的,不要拿错。吃面包时,直接在面包盘上剥开、涂抹奶油,否则离开面包盘,面包屑容易掉得满桌都是,不易收拾。应把面包撕成小口后再涂奶油,一口量放入口中咀嚼。涂抹时要使用个人的奶油刀,如无附奶油刀,可使用料理用刀。 有些餐厅会提供橄榄油,先把橄榄油倒少许在碟子里,面包同样撕成一小口,沾橄榄油而食。也可以在用餐过程,向服务生要面包来沾取主餐的酱汁,代表主厨的料理美味。


喝汤篇


酒杯篇中方 会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼,故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的,倒酒时只宜八成满。


餐桌礼仪/礼仪培训中西方餐桌礼仪


点击查看更多

工图网提供框架完整全面实用中西餐桌礼仪知识培训PPT模板供会员免费下载。更多精彩公司介绍PPT素材,尽在工图网。 

餐饮ppt 美食 服务员培训 礼仪培训 酒店 Array

本网站所有作品均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系客服。
  • 价格 会员免费
  • 编号 11139553
  • 软件 PowerPoint/WPS
  • 格式 ppt,pptx
  • 大小 13.04MB
  • 比例 16:9
  • 页数 共30页
声明:工图网仅对作品中独创性部分享有权利。对作品中含有的国旗、国徽等政治图案不享有权利,仅作为作品整体效果的示例展示,禁止商用。另外您必须遵循相关法律法规规定的使用范围和使用方式,禁止以任何形式歪曲、篡改。
投诉
猜你喜欢
您当前未开通企业VIP 加入企业VIP即可获取商用授权书 立即加入企业VIP
您当前未填写企业信息 完善企业信息即可下载授权书 前往填写信息
在线客服
工作日:09:00-18:00
电 话:400-1600-950
联系在线客服
收藏成功
升级VIP后可收藏更多内容
继续浏览 加入VIP
工图网VIP
全站资源终身免费下载
立即加入
今天下载太多文件了
请明天再来
我再逛逛 升级VIP继续下载

举报作品

该作品违反相关法律规范
侵权/盗版问题

请详细描述并提供原作品链接

其他原因

请详细描述举报原因

提交

工作日:09:00-18:00

工作日:09:00-18:00

客服热线:400-1600-950

Ctrl+D
收藏工图网

建议反馈

联系方式

提交
QQ登录 微信登录

我已阅读并接受《用户协议》
工图网