宣传资料学校食品安全知识一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:①有食品质量检验合格证明；②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志；⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。三、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。四、食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。食物中毒的特点：①毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。②病人有大致相同的中毒表现。③发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。④食物中毒病人对健康人不直接传染。食物中毒的分类：根据中毒食品，将食物中毒分成五类：①细菌性食物中毒；②真菌性食物中毒；③动物性食物中毒；④植物性食物中毒；⑤化学性食物中毒。微生物食物中毒：包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后，就导致食物中毒的发生了。细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害大，食用前应该充分加热食品。真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。化学性食物中毒：常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒。五、引起食物中毒常见的有十大因素：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；6、内务管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；10、已加工的食物被污染。六、食物中毒可出现多种症状：　　食物中毒者最常见的症状：皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。 食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：　　饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。　　催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。七、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：①保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。②生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。③彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。④保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。⑤使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。八、给同学们的几点建议：①不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。②不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；③不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；④不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。⑤不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；⑥不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。⑦生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。⑦不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。⑨直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。⑩进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。⑾在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。茶园中心小学2014年6月家 长 回 执我是___年级___班 _________学生家长，我已与孩子一起学习了《学校食品安全知识》，我承诺将按照学校的要求和建议，认真做好孩子的食品安全教育和管理工作，尽到监护人的职责。 家长签名：_____________ 日 期：____________小 学 学 生 防 溺 水 告 家 长 书尊敬的家长朋友：您好！少年儿童是祖国的未来，民族的希望。保障少年儿童健康成长是全社会共同的责任。每年的5—9月是溺水事件的高发期，学校本着“以人为本”的精神，为切实加强安全教育、防止发生溺水事件，希望家校互相配合重视对孩子进行防溺水教育工作，提高孩子防溺水的自觉性和识别险情、紧急避险、遇险逃生的能力。一、发生溺水常见的原因有：1、私自到河流、湖泊、水库等危险地带游泳、玩耍、摸钓鱼虾，捡落入水中的物品。2、游泳时抽筋或在水中打闹。3、到井边、水边打水不慎落入井中、河塘中。4、雨天行走不慎滑入沟坑水塘。一、预防学生溺水的措施：1、严禁私自到河流、湖泊、水库等危险地带摸鱼、游泳、玩耍。2、遇暴风雨恶劣天气，家长应做好孩子的接送工作。杜绝溺水伤亡等意外事件的发生。3、按时上、放学，不在途中溜达玩耍，及时回家。4、雨天行走、在井水边打水要格外小心时刻注意行走安全。三、现场抢救溺水儿童的方法：1、迅速清除口、鼻中的污泥、杂草及分泌物；保持呼吸道通畅，并拉出舌头，以避免堵塞呼吸道。2、将溺水人员举起，使其俯卧在救护者肩上，腹部紧贴救护者肩部，头脚下垂，以使呼吸道内积水自然流出，但不要因为控水而耽误了进行心肺复苏的时间。3、尽快进行心肺复苏术，并联系急救中心或送溺水儿童去医院急救。四．其他安全提示：1、交通安全：遵守交通法规，文明走路，文明乘车，争做守法好公民。2、生活安全：安全使用煤气、电器，注意不暴饮暴食，注意饮食卫生安全，防止食物中毒。3、活动安全：不玩危险的游戏，不在危险的地方玩耍，不玩火。4、网络安全：正确利用网络学习，不痴迷上网、痴迷游戏！提高自我保护意识，远离网络危险！5、自我保护：不随便与陌生人接触，不接受陌生人的东西，不擅自在外边留宿，不参与打架，不去营业性的娱乐场所玩耍。6、我校学生早晨到校时间为7:50 傍晚放学时间（星期一至星期四）16:00 星期五15:25“珍爱生命 预防溺水”，亲爱的家长朋友，安全无小事，让我们携起手来，在学生的心中筑起一道安全防线，为他们营造一道安全防线，使孩子能安全、健康、快乐地成长！最后祝你们合家欢乐，吉祥如意！茶园中心小学2014年6月4日家长回执我是 年级 班 学生家长，我已与孩子一起学习了《小 学 学 生 防 溺 水 告 家 长 书》，我承诺将按照学校的要求和建议，认真做好孩子安全的全面教育和管理工作，尽到监护人的职责。家长签名：日 期：茶园镇中心小学学生安全责任书为切实加强学生的安全教育和管理工作，明确责任，确保学生人身安全，构建安全文明校园，根据有关法律法规及上级文件精神，特制定《学生安全责任书》。一、学校的安全管理职责：1、把学生的安全教育和管理放在学校工作的突出位置，每学期开学第一周对师生进行安全专题教育，校长与教师层层签订安全责任状，不断增强师生的安全意识，尤其是提高学生的自我保护意识；2、加强校舍、场地，以及提供给学生使用的学具、教育教学和生活设施、设备及其他公共设施的管理，使其符合国家规定标准，不存在明显不安全因素；3、健全安全保卫、消防、设施设备管理等安全管理制度，定期进行校园安全隐患排查，发现问题及时整改；4、向学生提供的药品、食品、饮用水等必须符合国家或者行业有关标准和要求；5、不安排患有不适宜担任教育教学工作疾病的教师或者其他工作人员从事教育教学工作；6、不组织或者安排未成年学生从事不宜未成年人参加的劳动、体育运动或者其他活动，对已被告知有特异体质或者特定疾病的学生，不安排不相适宜的教育教学活动；7、学校、班级组织外出集体活动，应填写外出集体活动申报表，并报请区教育局审批。学校组织集体活动前应制定安全预案，对学生进行相应的安全教育，落实安全管理责任，确保学生人身安全；8、加强教师的工作责任感和职业道德教育，严禁体罚或变相体罚学生；学校教师或者其他工作人员在负有组织、管理未成年学生的职责期间，发现学生行为具有危险性，要进行必要的管理、告诫或者制止；发现学生人身安全受到威胁时，及时采取有效措施，必要时与公安机关取得联系并密切配合，保护学生人身安全；9、注意了解学生的活动动态，发现异常情况及时告知家长（监护人）；对旷课的学生，班主任应及时与家长（监护人）取得联系，共同做好教育工作；适时向学生家长（监护人）告知学校有关重大活动的安排情况；10、严格遵守法定教育时间，不得随意变更，如有特殊情况，应报区教育局同意后实施，并及时通知家长（监护人）。二、家长（监护人）的安全监管职责：1、自觉遵守《义务教育法》、《未成年人保护法》、《预防未成年人犯罪法》等有关法律法规，认真履行监护人的职责；督促子女自觉遵守有关法律法规和学校各项规章制度，尊重和服从学校管理，杜绝子女进入歌舞厅、录像厅、游戏厅和网吧等不适宜未成年人活动的场所，不看淫秽书籍、图片、影视等，发现情况应及时批评教育，防止意外事故的发生；2、教育学生严格遵守学校的作息时间，按时上学，按时回家，不在路上逗留，及时掌握子女上学、放学时间以外的行为动态，做到知道去向、知道同伴、知道活动内容、知道回家的时间；对年幼的子女、上学和放学途中交通安全情况比较复杂的子女，以及遇到暴雨、洪水等有险情的自然气候时，家长（监护人）应负责接送。3、密切注意子女的异常行为及活动去向，如发现子女有异常行为应立即予以询问、调查、制止，并及时与班主任取得联系，共同做好隐患消除工作；教育子女不得私自离校，子女因家中有事，需提前或中途离校的，家长应向班主任呈交书面申请，经班主任同意后方可离校；对在外租房或寄宿在亲朋家中的子女，家长（监护人）要加强管理；对子女夜不归宿、旷课、逃课、吸烟、喝酒等不良行为应予以严肃批评指正，并加以管教；4、经常对子女进行集体活动、交通、饮食、用电、用水、防溺水、防火、防盗、防毒、防暴力等方面的安全教育：如教育学生不要在无家长监护下到河边洗手或洗澡；教育学生不到危险的地方玩耍，不爬篮球架、墙壁、登楼梯扶手等；教育学生自觉遵守交通规则，未满12周岁学生不骑自行车上学、放学；过马路走人行横道线，左右看，做到无车确保安全时通过，拒绝乘坐无证车辆、超载超速车辆及小货车、农用车等非客运营运车辆，杜绝多人乘坐电动三轮车和摩托三轮车，强化对子女的安全管理，防止安全事故发生；5、教育学生不做危险性游戏，不追逐、打闹，不打架斗殴；教育学生不私自带小刀、铁钉、易燃易爆有毒易伤人的物品及管制刀具入校等危险物品到学校和玩耍禁止的内容；6、教育学生注意食品卫生安全，防止食物中毒。注意个人卫生，防止流行性疾病的传染。7、家长（监护人）应积极主动地与学校、老师经常联系，共同做好子女的安全管理工作；发现子女的人身安全受到威胁、侵害时，应及时与学校、公安机关取得联系；定期带子女去医院体检，有或者发生特殊疾病及时告知学校。三、学生的安全规范：1、保证遵守学校纪律和安全制度，服从学校管理；自觉接受学校的法制纪律和安全教育，不迟到、不早退、不旷课，有事有病先请假，若情况特殊，家长提前向班主任说明；放学后、节假日等学校工作时间以外，不经老师同意，不得自行滞留学校或自行到校；严格遵守学校的用电制度，不私自乱接线路，不乱动各类电器，遇雷雨天时要采取防护措施，防雷电击伤；2、不得携带、窝藏管制刀具、棍棒、汽枪、红外线手电筒等器具进入校园，不得玩各种危险性的玩具；不抽烟、不喝酒、不赌博、不看“黄色”书刊、音像，不进游戏机室、歌舞厅、网吧等各种营业性娱乐场所，不与社会不良人员交往，不打架斗殴，有事及时向老师报告；不私自外出游泳，不到施工场地或危险楼房、危险地段、桥梁等有危险的地方游玩和逗留，不玩易燃易爆物品；切实做到不翻越围墙、门窗、校门和各类护栏，不追逐嬉闹，不骑在楼梯栏杆上下滑，上下楼不得拥挤推搡等；上体育课、实验课和活动课时，要听从老师指导，严格遵守操作规章和有关规定，切实按照老师的要求去做；3、同学之间发生纠纷要及时报告老师，通过正常渠道解决，严禁私下解决，更不能纠集他人打架或以威胁、恫吓等其他方式进行解决；学会自救和互救，发现同学出现安全事故，要在确保安全的前提下施救，并及时向学校或家长报告，最大限度地减少损失；不得随意将校外人员带入校内，更不能在校内搞其他破坏活动或影响学校正常的教育教学秩序。不经家长（监护人）同意，不得去他人家中住宿，也不得带人到自己家中住宿；4、注意交通安全，预防交通事故发生，禁止驾驶摩托车、电单车上学，严禁骑自行车载人，严格遵守交通规则，特别注意横过马路时的安全；5、注意饮食卫生，防止食物中毒，不在流动摊点购买食品，不买劣质、变质及不符合卫生标准的各类食品及饮用品；6、注意劳动安全，参加各类劳动及打扫卫生时，要严格按老师的要求去做，听从老师的指导，在有危险的地方劳动，要采取严格的保护措施；7、参加校外的社会实践活动，应按照学校规定的时间、地点、路线参加活动，听从外出带队老师和学校各级领导的安排，以上活动要注意防跌、防滑，参观文物古迹要注意不能触摸，不乱刻乱画；8、自觉遵守国家的法律法规和学校其他管理规定。四、学生伤害事件学校的无责范围：因下列情形之一造成的学生伤害事件，学校已履行了相应职责，行为并无不当的，不承担法律和事故责任（参照《学生伤害事故处理办法》）：1、地震、雷击、台风、洪水等不可抗的自然因素造成的；2、来自学校外部的突发性、偶发性侵害造成的；3、学校教师依照法律法规及相关规章制度，对学生进行教育管理，行为并无不当的；4、学生有特异体质、特定疾病或者异常心理状态，学校不知道，或者难于知道，家长也未告知的；学生突发疾病，学校已及时采取救护措施的；5、学生自杀、自伤的；在对抗性或者具有风险性的体育竞赛活动中发生意外伤害的；在学校放假期间或者在家中发生的；6、在学生自行上学、放学、返校、离校途中发生的；、在学生自行外出或者擅自离校期间发生的；7、在放学后、节假日或者寒暑假等学校工作时间以外，学生自行滞留学校或者自行到校发生的；8、因学生违反法律法规的规定，违反社会公共行为准则、学校的规章制度或者纪律，实施按其年龄和认知能力应当知道具有危险或者可能危及他人行为的；9、学生行为具有危险性，学校教师已经告诫、纠正，但学生不听劝阻、拒不改正的；10、学生违反学校安全管理规定，在校外购买食品、饮料等食用后发生的；11、其他在学校管理职责范围外和意外因素造成的；12、因学校教师或者其他工作人员与其职务无关的个人行为，或者因学生、教师及其他个人故意实施的违法犯罪行为，造成学生人身损害的，由致害人依法承担相应的责任。本责任书一式两份，学校和家长（监护人或学生本人）各执一份。在各个学段起始年级报名入学时，由学生家长（监护人）同学校签订生效。请家长（监护人）务必同孩子一起认真阅读，履行好自己的职责，并同学校一道，共同教育好自己的孩子。甲方：                          乙方：  学校（盖章）：     家长（监护人）：班主任签字：  学生签字：2014年9月1日