调研报告，按照省政府办公厅、市人民政府办公室通知要求，我县餐饮企业受疫情的影响，自2020年1月xx日起全面暂停营业。随着疫情防控形势稳步向好，餐饮行业从最初线上外卖、盒餐打包且不能有堂食现象到x月xx日零时起全面恢复经营，目前，餐饮行业运行情况正趋于正常化方向发展。已对县城区街道办的餐饮行业面临的困境和期盼进行调研，现将调研情况报告如下：

一、基本情况

（一）全县共有餐饮经营户xx家，截至目前已复工复业xx家,复工复业率达xx%。

（二）xx街道共有餐饮经营户xxx家，截至目前已复工复业xxx家,从业人员数xxxx人，复工复业率达xx.x%；xx街道共有餐饮经营户xxx家，截至目前已复工复业xxx家,从业人员数xxx人，复工复业率达xx.x%；xx街道共有餐饮经营户xxx家，截至目前已复工复业xxx家,从业人员数xxx人，复工复业率达xx.x%。

（三）调研餐饮业复业详情

略

（四）食材来源及价格

1.猪肉，去年平均价25元/斤，今年30元/斤，与上年同期进行对比，上调20%。食材来源：农贸市场。

2.蔬菜（白菜），去年平均价1.5元/斤，今年2元/斤，与上年同期进行对比，上调33%。食材来源：农贸市场、农户。

3.米、油由于品种太多，一般大米和油价格波动不大。

二、部门服务和监管情况

务川县市场监管局本着审慎包容的监管理念，以服务为主，尽最大努力提振餐饮经营户的信心，帮助经营者解决复工复业过程的中实际困难，从证照办理、经营行为规范到违法行为纠偏等给予最大限度包容，以规范管理为目标，牢固树立风险防范意识，提高风险发现与处置能力，从解决人民群众普遍关心的突出问题入手，尽量避免实施行政处罚，切实助推全县餐饮行业步入正轨。尤其自2020年3月xx日全市疫情防控暨复工复产电视电话会议后，我县立即行动，认真贯彻省市县关于统筹做好疫情防控和经济社会发展有关工作的决策部署，更加解放思想、更加担当作为，全面恢复餐饮业经营活动，确保疫情防控和经济社会发展两不误。

针对已经复工复业的餐饮店，我局开展6个环节检查来确保餐饮店食品安全卫生：一是开展经营场所环境卫生检查，督促餐饮店严格落实场所、工具、餐具的清洗消毒，保持店内良好的环境卫生条件。二是开展食品原料安全检查，督促餐饮店严格执行采购食品原料进货查验记录制度，严禁采购加工野生动物和未经检验检疫肉类，定期对库存食品质量安全状况进行盘点清查，及时清理过期、腐败、变质的食品原料；三是开展食品加工环节检查，检查食品操作人员是否进行了健康体检，操作食品是否按照要求佩戴口罩、手套，是否按照规程操作加工食品。四是加大宣传力度。通过张贴公告、上门宣传等举措，积极引导并帮助餐饮经营业主复工复业。五是落实防疫措施。督促餐饮经营业主落实晨检、场地消毒等防疫措施，做好顾客进店扫码工作，引导顾客分散就餐、隔位就坐。六是做好人员排查。继续做好餐饮环节外来人员，特别是境外人员返务、到务情况登记上报，督促相关人员做好核酸检测及CT检查。
三、存在的问题
1.受疫情影响，部分消费者不愿到餐馆消费，营业收入较去年同期明显下降。
2.部分原材料较去年同期有小幅度上升。
3.少数餐饮经营单位出于对自身健康安全考虑，不愿开门营业。
4.部分专门经营鸡鸭等品种的早餐、正餐店，因暂停活禽集中宰杀的原因，原料供应存在困难。
5.餐饮行业全面恢复后，餐饮单位需进行晨检、消毒、进店扫码等防疫措施，现有员工数量难以满足服务需要。
四、情况分析
1.疫情期间，餐饮行业经历了关停及限制性恢复阶段，这期间收入较去年同期明显下降。
2.虽全面恢复餐饮经营活动，但疫情仍未结束，部分经营业主或消费者有顾虑。
3.疫情期间，停工时间较长，部分人员无经济收入或经济收入受影响，消费力明显下降。